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更新时间：2023-02-07
山葵是一种非常珍贵的蔬菜，现在的市场前景也非常的好，价格也比较的昂贵。再加上它有着非常好的药效，对于现在比较常见的疾病都有着不小的帮助，那么这样的一种植物种植前景如何？一起来了解一下。
山葵又称山嵛菜，系十字花科多年生草本植物。山葵生长周期为18个月，植株呈深绿色，圆形叶柄呈淡红色或青白色，长30-50cm，叶片总数为62左右。根茎呈淡褐色圆柱状，长5-30cm，直径2-4cm，花为白色十字花，无限开花习性，花轴脱落痕迹高而大，角果，种子黑褐色。辛辣味强，品质好，适于日照多、高温条件。
山葵是做生鱼片、寿司及甜不辣、祛腥等食物的最佳佐料。山葵全株还可入药，具有强烈的香辛、辣味，被人们喻为“绿色黄金”，具有杀菌、防腐、利尿、发汗、清血、防癌、增进食欲等功效。
山葵，又被称为日本芥末或芥辣，不仅是日式料理的必需之物，也常见于国内的餐桌之上。由于其种植条件要求阴冷、潮湿，所以特别适宜山地种植。
山葵加工出来的产品就是人们常见的绿芥末，它不仅可以调节口味，还具有具有极高的营养价值和药用价值。日本人和韩国人把山葵视为珍品，山葵的各种价值也引起了我国人民的重视。目前，山葵在我国国内市场的需求日益扩大，山葵种植市场前景非常广阔。
研究人员对种植山葵的价值进行了估算，一亩山葵从栽种到收获需18个月，山葵根茎可以制成山葵酱等佐料，叶柄可制成别有风味的腌酱菜，叶子可以用来煮汤、油炸或清炒。按此推算，每亩山葵经过企业深加工后，据预测，一亩的山葵纯收益可达数万元。
据介绍，山葵种植条件要求阴冷、潮湿，所以特别适宜山地种植。山葵一般适宜于在海拔1200米至2500米的地区生长，每年春秋都可种植。
山葵喜阴喜湿，害怕太阳晒，昼夜温差大、湿度大的地区利于山葵的生长。种植山葵必须解决好太阳直晒的问题，6、7月份的太阳直晒3个小时，小苗就会晒死;连续晒3天，大苗也会死。同时，土壤要选择含沙量大的，粘性强了不行。
另外，山葵除了作普通蔬菜销售外，重要的是销售给加工厂加工成芥末，这样就需要有相应的加工厂收购才能进行大规模种植。
山葵(Eutrema Wasabi Maxim)，又名山菜，为十字花科辣辣根属，多年生草本植物，是一种香辛料作料，具有香、辛、干及粘等独特风味，是芥末加工的上等原料，经济价值高，被日本、台湾等地的人视为珍品，成为吃生鱼片等海鲜及甜而不辣食物的最佳作料，从我国许多大城市近年看来山葵的消费量也逐年增加，市场售价极高，是很有发展前景的名贵珍惜的出口和创汇蔬菜。
(一)、温度 山葵性喜阴多湿，多年生草本植物，主要在日本及我国台湾栽培。主要品种有：台湾老品种、红梗种、太农1号等。生育温度最低8℃，最高温度20℃，最适温度15—18℃，-5℃受冻害，20℃以上时生育受到抑制。
(二)、湿度 山葵喜阴多湿，要求田间持水量75%，大气相对湿度在80—90%，低于70%或高于95%对山葵的生长发育都不利。
(三)、土质及大田选择 山葵栽培土壤最好选择排水与饱水条件均好的砂壤土。土壤最适PH值6.0—7.0间，选择有机质丰富，土地平坦5 —15度的倾斜缓坡最佳。为防止太阳直射使气温、地湿升高对山葵生长发育不利，应选择北方或东北方位。
(四)、对营养物质的需求 N、P、K三要素比例为1：0.94：0.52。
①孽芽苗 在收获植株时，将根、茎分孽出来的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等级收种。
②根苗 在收获植株时，切取出状的根或须根(约0.20cm以上)，于秋季浅埋于阴凉林间，约4—6个月后OB体育，即可移植于大田。
③种子育苗移栽 种子收获约在5—6个月间，种子收获后，必须经过一段时间(约100天)的冷处理，冷藏温度为0—5℃，于秋季10—11月间播种，来年2—3月即可发芽，当长至一定高度后于秋季移植于大田。
2.栽植密度和方式。山葵株高约为25—65cm间,林间自身处于荫蔽状态和共生状态,要获得高产,应为6×4或6×3寸，每亩205—2.8万株，每亩产根重1400公斤，叶重3800公斤左右，生物产量约为5200公斤/亩。栽植方式为：起埂垄作。
施足底肥，以有机肥为主，以高温处理过的鸡粪最佳，鸽粪其次，亩用量600—700公斤。追肥宜选用复合肥料，如过磷酸钙，用量为15—20公斤/亩，追肥时间在春、秋两季，追肥时应注意不要直接施在植株根部，距根外3cm处周围一圈，以防止引起黑腐病或其他病虫害发生。
4.病虫害防治.由于山葵喜阴好湿，生育环境特殊，容易发生各种病虫害，危害最大的是黑心病，这里重点讲述其防治。
黑心病 又称墨入病、黑斑病、黑胫病、黑腐病、叶墨斑病。大田田间叶发病率25%～70%，病株率90%～100%，损失达30%～70%，发病田块率100%，严重时可毁园。该病是制约山葵发展的重要因素。
①选择适宜地块 山葵生长发育不良时，黑心病有多发的倾向，所以栽培地的选择是非常重要的。选地要求海拔2000～2300m，周围植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透气性好的砂质壤土。
②选择抗病品种 目前没有明显抗墨入病的品种，但是岛根三号和静冈县的青茎系耐病性比较强，今后希望能育成抗病性更强的品种。
③采用实生苗 山葵分株苗如果母株带病，苗也会受感染，采苗的时候必定有伤口，因此黑心病很容易在操作中互相传播。实生苗只需作好种子消毒及筛选，挖苗时多注意点就不会带太多伤口，其生长发育也好，因此感染病较少。
④采用无病壮苗 分株苗要从没有染病的母株上采取，并且仔细检查分株苗底部的维管束是否变黑，凡是维管束有黑点的一定要剔除掉。在购买分株苗时，有必要留意产地的发病状况。采用实生苗的情况下，因为种子也会传染，所以采种的时候，种壳染病变黑的角果应剔除掉。
⑤注意田间卫生 杂草要勤拔，如果杂草高度超过山葵高度，则会严重影响山葵长势，加重病虫害的发生。但切忌阴雨天及早晨湿度太大时除草，除草后造成山葵大量的`微伤口要注意喷药保护。
⑥科学防治虫害 黑心病的病原菌是从伤口侵入的，伤口是发病的一个重要原因，因此做好小菜蛾、菜青虫、跳甲、蛞蝓等害虫的科学防治十分重要。
⑦做好水肥管理 夏季地表温度超过20℃就容易发病，所以要选择良好的移栽适期种植，尽可能在高温干旱季节以前使茎叶封行，能有效控制杂草，保持水分，降低地表温度。在日照强的地方栽树遮荫OB体育，或用遮阳网人工遮荫，春秋两个生长旺季做好施肥及浇水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。
⑧缩短生育期 本病的性质是容易侵入根茎老化的部分，应尽可能快地使根茎膨大，尽量早期收获，能够减轻本病的危害。
⑨合理轮作 尽可能避免连作，应与豆科或禾本科作物轮作，最好采用绿肥覆盖。
⑩农药防治 采用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷雾保护预防。发病初期采用50%扑海因悬浮剂1000～1500倍液喷雾，每7～10天1次，连续3次。
在日常生活中，辛辣冲鼻的芥末，人们都有所耳闻或食用，而芥末的原料就是山葵。近年，广元市利州区业主任三军从试种开始，直至在利州区、朝天区和大邑县规模种植。味道辛辣的山葵为他带来了显著的效益，仅仅是出售山葵系列原料，在18个月的生产周期，每亩毛收入就达3万元以上种植新闻。
5月28日，记者在利州区荣山镇中口村任三军的山葵基地，见到一批才栽下去不久的山葵，“躲”在一片林地之下，长势良好。
据任三军介绍，山葵独特的辛辣味使它成为制作芥茉的原料，日本料理必须采用山葵原酱。山葵除了能制作美味可口的调味品和菜品而外，还能用于制造冰箱除臭剂、食品保鲜剂和防腐剂，同时还可以用来生产高级保健食品、化妆品和医药品等。
OB体育
2009年，荣山镇的一个老领导向任三军推荐了山葵，鼓励他试种，然后再带动老百姓种植。于是，任三军试种了六七亩，取得了成功。然而，当他规模发展到几百亩的时候，因为管理不到位、缺乏规模种植的栽培技术等原因，几百亩山葵全部“死”了。这让任三军尝到了种植山葵的“辛辣”。2012年3月，他开始与成都大学生物产业学院合作，签订了3年合作协议，由该学院进行技术指导，任三军每年支付30万元科研经费，规模种植终于成功。
山葵在18个月的生产期内，其长出的花薹、叶片、叶柄、根须，均可利用，任三军把它们销往成都的加工厂，获得了不菲的收入。“3月卖花薹，5月卖叶片、叶柄，9月卖根须。”任三军告诉记者，在生产期内，每亩山葵可产花薹400公斤，直接鲜销可卖800元，加工成山葵酸菜，附加值更高;产叶片1.2吨，价值4000元左右;叶柄可产2吨，价值16000元;根须可产400公斤，能卖12000元。
“每亩毛收入有3万元是稳稳当当的。”任三军说，“一年半期间，每亩成本在6000多元。3500株种苗，按每株3角计算，投1050元;底肥300元;地租六七百元;然后就是人工，人工成本最贵。但是，农户自己整，每亩只投2000多元成本。”
有了学院的技术支撑，任三军的山葵基地扩大到朝天区和大邑县，基地规模已达1000余亩，并带动农户发展了几百亩。此外，任三军还申请了山葵挂面、山葵酸菜、山葵咀嚼片，山葵口香糖，山葵酱等10多个专利产品，他已经不满足于仅仅为加工厂供应原料。“我正在利州区大荣食品工业园区建一个加工厂，明年就能投产。”任三军说，“目前，国内的山葵食品几乎都出口转内销。我现在想做国内市场，沿海地区对山葵食品的需求比较大。把山葵加工成系列制品以后，附加值也会提高3至5倍。”
山葵喜欢的是 那种地势比较高的地方，周围可以有着一定的植被，土壤的肥力要能够有一定的保障，如果种植的地方选择好之后就要对土壤再进行整理，土壤的颗粒不能太大，可以稍微的进行一些筛选。
山葵的种植比较讲究，要挖穴才可以。因为它们喜欢的是一种比较潮湿阴暗的环境，所以在种植好之后需要在上面搭建遮阳网，不过需要注意的一点是，不要为了遮阳的目的在周围种植比较高大的树木，这样会阻挡它们对于阳光的吸收。
种子处理也就是我们俗称的催芽，我们要将种子放在大概二摄氏度的环境三个月的时间，通过低温的环境来打破它们的催眠期，对于这一点和其他的种子催芽有着特别大的区别，其他的种子一般都是在二十多度的环境里面进行催芽，所以在种植山葵的时候一定要提前理解其习性，避免在后面造成不必要的损失。
山葵是一种生长期比较慢的植物，生长时间可能需要几年。所以在种植山葵的时候为了能够加速它的生长一定要施加足够的肥料，甚至可以适当的使用一些生长剂。我们在进行整地的时候可以多施加一些基肥，基肥最好是使用那些有一段时间的农家肥，施肥的数量主要是根据土壤原本的肥力以及土壤的大小。
然后通过幼苗生长的大小进行判断，比较弱就需要多施加一些，但是追肥是必不可少的环节，肥料最好是选择氮磷钾，在辅以其他的复合肥。如果山葵生长正常的话在整个生长期里面只需要施加两次肥料，施加肥料的时候一定要注意不能让肥料施加到根部，不然会使得根部因为肥料的挥华损伤了根部。
山葵在生长的过程中一定要注意杂草问题，如果田间的杂草比较多的话对山葵的生长还是有很大的影响，所以在生长的过程中一定要随时进行检查，一旦发现杂草的数量比较多的话就要及时的进行清理。因为山葵就算成熟高度都是比较矮的，杂草的高度比较高会影响山葵对阳光的吸收。
而且杂草还会使得土里特别容易生长害虫，同时进行杂草的处理还能够保证土壤肥力被充分的利用，处理杂草的同时还会使得土壤得到疏松，有利于山葵的根部进行呼吸作用。不过在这个过程里面一定要注意深度，不能太深，否则也会损伤到根部，山葵的生长会受到一定阻碍。
因为山葵生长环境的特殊，所以特别容易出现病虫害的情况。所以在生长的过程里面一定要做好这个准备工作，经常对山葵的生长状况进行观察OB体育，发现病虫害要及时的清理。但是也不需要太过于的担心，只要发现的早然后采取合适的措施就没有问题。
山葵学名为山萮菜，是十字花科的珍惜辛香植物蔬菜。山葵是一种特殊的食用保健物，也是世界上最常见的一种调味品，虽然价格比较贵，但是市场需求却不小，山葵有着抗菌抗癌等工作，在我国有着少量的种植。